El producto debut\u00f3 en la carta oficial del Restobar New Vice, un hito in\u00e9dito en el sector costero de la conurbaci\u00f3n.<\/p>\n
\u00a0<\/em>A\u00f1os de formulaci\u00f3n, degustaciones, an\u00e1lisis sensoriales y pruebas de aceptabilidad son algunas de las etapas a las que fue sometida la hamburguesa caprina que recientemente fue presentada en la oferta gastron\u00f3mica de un local de la Avenida del Mar en La Serena. Este innovador formato fue desarrollado por Catahueche, una f\u00e1brica de carne caprina perteneciente a la Comunidad Agr\u00edcola de Canela Baja, con m\u00e1s de 600 comuneros comprometidos con la innovaci\u00f3n. El producto es elaborado en un 100% con carne natural de cabra y ha destacado por ser sabrosa, magra, de bajo colesterol y de alto valor proteico, una gran alternativa para aquellos que buscan productos naturales, sanos y con historia.<\/p>\n La idea de presentar la carne de cabra de forma innovadora nace desde la inquietud de los productores de agregar valor a su quehacer y llegar a m\u00e1s gente con un producto noble, de alto valor para la alimentaci\u00f3n humana. De esta manera es que se movilizaron para apalancar recursos p\u00fablicos e instalar la primera f\u00e1brica de carne caprina en Chile, ubicada en Canela Baja, Provincia del Choapa.<\/p>\n Daniel Contreras, representante de Catahueche, se\u00f1al\u00f3 que \u201ceste ha sido un camino largo, de mucho trabajo por parte de todos los crianceros; sin embargo, hoy estamos viendo los frutos y estamos profundamente agradecidos de New Vice por confiar en nuestro producto. Este es un producto innovador, pero que tambi\u00e9n trae consigo toda la identidad de la Regi\u00f3n de Coquimbo, ya que somos una zona caprina y lo hemos sido por siglos<\/strong>\u201d.<\/p>\n Si bien la hamburguesa caprina se ha posicionado como su producto estrella, los productores entraron al mercado con carne desmechada, carne molida y carne estofada, todas ellas congeladas y selladas al vac\u00edo, alternativas de f\u00e1cil uso, pero de alto valor culinario. De esta manera, han logrado diversificar la oferta de carne de cabra y cabrito, bajo una producci\u00f3n inocua, de alto valor agregado y con las resoluciones sanitarias correspondientes.<\/p>\n En este camino, los productores han sido acompa\u00f1ados por el Programa Transforma Caprino de Corfo, quienes les han brindado herramientas formativas y asociativas; adem\u00e1s de asesor\u00edas en el apalancamiento de fondos p\u00fablicos, con el objetivo de levantar infraestructura para sus actividades productivas.<\/p>\n Ingrid Haselbauer, gerente del Programa Transforma Caprino, indic\u00f3 que \u201cestamos muy orgullosos de lo conseguido por los productores, ya que estuvimos ah\u00ed cuando esto naci\u00f3 como una idea, cuando reci\u00e9n se plante\u00f3 entre los crianceros la posibilidad de elaborar productos distintos e innovadores. Hoy, al ver los resultados con productos de alta calidad, con una gran recepci\u00f3n del p\u00fablico y con un enorme potencial comercial, no nos queda m\u00e1s que felicitarlos y confirmar que con innovaci\u00f3n, apoyo y amor se pueden lograr grandes cosas<\/strong>\u201d.<\/p>\n Por su parte, el director regional de Corfo, Andr\u00e9s Zurita, manifest\u00f3 \u201cnuestro compromiso de potenciar la creaci\u00f3n y resaltar emprendimientos caprinos, como los elaborados por los productores de Catahueche, los cuales impulsados por el Programa Transforma Caprino han diversificado la variedad de productos elaborados en base de carne caprina, y de esta manera han aumentado el valor agregado a sus productos a trav\u00e9s de un formato completamente innovador, que ha tenido una excelente recepci\u00f3n entre el p\u00fablico y el sector gastron\u00f3mico, contribuyendo a resaltar la identidad y diversificar la oferta gastron\u00f3mica regional<\/strong>\u201d.<\/p>\n Gran parte de esta colaboraci\u00f3n, entre los productores y los locatarios gastron\u00f3micos del sector costero, provino de la vinculaci\u00f3n estrat\u00e9gica entre el Programa Transforma Caprino y Barrio del Mar, un proyecto asociativo que busca apoyar y diversificar la oferta tur\u00edstica y gastron\u00f3mica del borde costero de La Serena y Coquimbo.<\/p>\n Mar\u00eda Antonieta Z\u00fa\u00f1iga, gerente de Barrio del Mar, explic\u00f3 que \u201centendemos que la gastronom\u00eda no se ci\u00f1e a un plato, sino que detr\u00e1s est\u00e1 todo el esfuerzo de los productores que mantienen viva la identidad de nuestra regi\u00f3n. Aqu\u00ed, en esta diversidad, los caprinos tienen un lugar muy importante y por eso celebramos este d\u00eda y agradecemos a todos quien est\u00e1n detr\u00e1s de esto, sabemos que son muchos y nos alegra formar parte de este trabajo<\/strong>\u201d.<\/p>\n Finalmente, Constanza Fern\u00e1ndez, due\u00f1a del Restobar New Vice, argument\u00f3 que \u201cestamos contentos de ser un precedente en la regi\u00f3n, ya que son nuestros agricultores y crianceros que necesitan este apoyo de nosotros, los empresarios, para resaltarlos y darlos a conocer a nivel nacional. Lanzamos una hamburguesa de carne de cabrito, con queso de Monte Patria, con un arrope de uva de Vicu\u00f1a y tambi\u00e9n una mechada con queso de cabra<\/strong>\u201d.<\/p>\n Para quien desee conocer m\u00e1s de Catahueche, es posible visitar su sitio web<\/a> o sus redes sociales, donde se encuentran en Facebook<\/a> e Instagram<\/a>.<\/p>\n Transforma Caprino es un programa de Corfo, financiado por el Gobierno Regional, a trav\u00e9s del Programa Gesti\u00f3n Territorial de Zonas Rezagadas, que busca impulsar la cadena de valor del rubro caprino. Actualmente, est\u00e1 focalizado en las comunas de Punitaqui, Monte Patria, Combarbal\u00e1, Canela, entre otras. Para m\u00e1s informaci\u00f3n, es posible visitar sus redes sociales, en Facebook<\/a>, Instagram<\/a> y Twitter<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El producto debut\u00f3 en la carta oficial del Restobar New Vice, un hito in\u00e9dito en el sector costero de la conurbaci\u00f3n. \u00a0A\u00f1os de formulaci\u00f3n, degustaciones, an\u00e1lisis sensoriales y pruebas de aceptabilidad son algunas de las etapas a las que fue sometida la hamburguesa caprina que recientemente fue presentada en la<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2438,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20,1],"tags":[],"class_list":["post-2437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-corfo","category-noticias-regionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2437"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2439,"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2437\/revisions\/2439"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/minutaregional.cl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}